Делаем из качана капусты «кастрюлю» и готовим прямо внутри. Главное блюдо и гарнир разом
Капуста редко бывает главным ингредиентом, и для голубцов, и для салатов обычно нужны только ее листья. Но на самом деле гораздо вкуснее будет приготовить ее целиком: запечь в соусе, предварительно зафаршировав мясом и овощами.
Продукты
- 1 крупный кочан капусты (лучше брать молодую)
- 450 граммов фарша
- 50 граммов красного лука
- соль
- перец
- мускатный орех
- 1 яйцо
Для соуса
- 1 морковь
- 1 лук-порей
- 1 корень пастернака
- 75 гр красного лука
- 2 ст.л томатной пасты,
- 80 мл красного вина
- 250 мл воды
- соль и перец.
Как приготовить фаршированную капусту.
Сначала подготовим капусту. Вынимаем из кочана сердцевину, вырезаем кочерыжку. Оставьте слой листьев толщиной в 4 сантиметра, это поможет уже готовому блюду держать форму.
Теперь смешиваем в отдельной миске фарш с измельченным луком и размоченным в воде хлебом. Разбиваем туда же яйцо, перемешиваем. Приправляем перцем, солим, добавляем мускатный орех. Получившейся начинкой плотно и до самого верха фаршируем капусту.
Кочан переворачиваем вниз отверстием, ставим на противень и отправляем в духовку на 15 минут при 200 градусах в режиме конвекции. Этого времени нам как раз хватит для приготовления вкусного соуса. Просто обжариваем морковь и лук на оливковом масле. Добавляем туда же томатную пасту, вливаем немного воды и тушим до полного выкипания лишней влаги, соус должен быть достаточно густым. Достаем капусту и перекладываем ее в глубокую кастрюлю.
Сверху заливаем соусом, накрываем всю форму фольгой и вновь возвращаем в духовку на 45 минут при 185 градусах.
Порционно делить капусту лучше будет уже прямо на столе. Эта подача блюда наиболее эффективна.
Приятного аппетита!
Видеорецепт: