Просмотров: 1747

Легендарное киевское сухое варенье «Балабушки», рецепт которого выпрашивали все гости

Это варенье очень необычное – в нем ягоды не только сохраняют свою форму, но еще и остаются сухими.

Сухое варенье готовил киевский предприниматель Николай Балабуха и оно стало популярным за пределами страны – в Европе тоже знали эту вкусноту. Гости из Вены, Парижа на пути к царскому двору специально в Киев заезжали, чтобы сладостей купить.

Но вкусноту эту со временем забыли, а рецепт потеряли. И зря! Только попробуйте так оригинально приготовленные ягоды однажды и десерт станет самым любимым!

Основные ингредиенты:

  • Ягоды – 2.5 килограмма
  • Вода – 2 литра
  • Сахар – 1.25 килограмма

Как готовить:

Перебрать ягоды, удалить черешки и косточки, помыть, переложить в глубокий таз, засыпать сахаром, дать постоять час.

Откинуть на сито содержимое миски, влить воду в сироп, прокипятить 5-7 минут, аккуратно удаляя пену шумовкой.

Залить горячим сиропом ягоды, дать постоять 3-4 часа, опять слить сироп и дать ему закипеть.

Залить ягоды горячим сиропом и выждать 3 часа. Сделать так еще дважды, чтобы ягоды максимально пропитались сиропом.

Слить сироп последний раз, выложить ягоды на противень в один слой, отправить в духовку на 6 часов и сушить при температуре 40-50 градусов.

Обвалять в сахаре высушенные ягоды.

Все, сухое варенье готово! Радуйте близких, а рецептом делитесь с друзьями!