Легендарное киевское сухое варенье «Балабушки», рецепт которого выпрашивали все гости
Это варенье очень необычное – в нем ягоды не только сохраняют свою форму, но еще и остаются сухими.
Сухое варенье готовил киевский предприниматель Николай Балабуха и оно стало популярным за пределами страны – в Европе тоже знали эту вкусноту. Гости из Вены, Парижа на пути к царскому двору специально в Киев заезжали, чтобы сладостей купить.
Но вкусноту эту со временем забыли, а рецепт потеряли. И зря! Только попробуйте так оригинально приготовленные ягоды однажды и десерт станет самым любимым!
Основные ингредиенты:
- Ягоды – 2.5 килограмма
- Вода – 2 литра
- Сахар – 1.25 килограмма
Как готовить:
Перебрать ягоды, удалить черешки и косточки, помыть, переложить в глубокий таз, засыпать сахаром, дать постоять час.
Откинуть на сито содержимое миски, влить воду в сироп, прокипятить 5-7 минут, аккуратно удаляя пену шумовкой.
Залить горячим сиропом ягоды, дать постоять 3-4 часа, опять слить сироп и дать ему закипеть.
Залить ягоды горячим сиропом и выждать 3 часа. Сделать так еще дважды, чтобы ягоды максимально пропитались сиропом.
Слить сироп последний раз, выложить ягоды на противень в один слой, отправить в духовку на 6 часов и сушить при температуре 40-50 градусов.
Обвалять в сахаре высушенные ягоды.
Все, сухое варенье готово! Радуйте близких, а рецептом делитесь с друзьями!