Просмотров: 155

Пирог с яблоками по-польски

Имеете ли вы блокнот, куда записываете интересные рецепты? Эта нежная выпечка из песочного рассыпчатого теста и яблочной начинки с белковым суфле точно для подобной записной книжки.

Продукты

На тесто

  • 250 гр. муки (пшеничной)
  • 200 гр. сливочного масла
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 4 яичных желтка

На начинку

  • 1 г яблок
  • 80 гр. сахара
  • 1 столовая ложка сока лимонного
  • Цедра от 1-го лимона

На суфле

  • 4 яичных белка
  • 170 гр. сахара
  • 1 чайная ложечка сахара (ванильного)

Как приготовить Пирог с яблоками

Готовьте поэтапно:

1. В миску, которая поглубже, положите уже размягчившееся масло (сливочн.).

2. Добавьте 4 желтка и разотрите, взяв венчик, до однородного состояния.

3. Просейте муки в эту же миску и добавьте разрыхлитель.

4. Замешайте тесто, разделите на неравные по размерам кусочки в соотношении 60 на 40. Соберите все части теста в два больших шара и заверните в пленку для продуктов.

5. Шар, который больше, поставьте в холодильник, а меньший — в морозилку.

6. Займитесь начинкой. Очистите яблоки и на крупной терке их натрите.

7. Прибавьте лимонного сока с сахаром, перемешайте.

8. Тушите на огне средней силы минут 15-ть и оставьте потом яблоки для остывания.

9. Сейчас положите в тушеные яблочки цедру лимона и размешайте. Начинку вы сделали.

10. Достаньте из холодильника тесто (кусок побольше) и раскатайте до тонкой лепешки.

11. Форму по выпеканию (я имею разъемную с диаметром 24 сантиметра) застелите пергаментной бумагой.

12. Переложите раскатанный пласт теста в форму, распределите его по дну и сформируйте невысокие борта.

13. Влейте белки в миску, бросьте туда оба вида сахара.

14. Взбейте белковую массу до появления пены. Она должна быть плотная и пышная. У меня на взбивание ушло 8 мин.

15. В формочку на слой теста кладите начинку из яблок и разровняйте ее по всей поверхности.

16. На терке измельчите половину теста, которое заморожено. Это шарик меньший, бывший в морозилке. И это натертое тесто положите на яблочную начинку.

17. Потом вливайте в форму гущу из взбитых белков, осторожно разровняйте.

18. На слой из белков кладите остатки замороженного и протертого теста.

19. Доведите духовую печь до 180 градусов и пеките пирог 45 или 50 мин.

20. Достаньте пирог из формы после того, как он полностью остынет.

Приятного аппетита!

Источник