Просмотров: 425

Повторяю каждый год! Лучшие баклажаны по-грузински на зиму

Отличие грузинской кухни от нашей в том, что там почти все блюда и заготовки на зиму, острые, ароматные и пикантные. Такую закуску вы точно можете поставить на праздничный стол к разным мясным блюдам.

Продукты

  • баклажаны — 1200 кг
  • перец сладкий — 250 гр
  • перец острый — 1 -2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка
  • соль — 2 ч.л
  • сахар — 1 ч.л
  • уксус 9 %, — 50 мл
  • масло растительное

Как приготовить баклажаны по-грузински

Баклажаны режем вдоль на полоски по 0.5 мм толщиной.

Солим баклажаны и оставляем на время, около 20 минут.

Сладкий перец очищаем от семян и вместе с острым перцем и чесноком перебиваем погружным блендером до однородного состояния.

Мелко рубим петрушку и смешиваем ее с пюре из перцев, добавляем соль и сахар, уксус. Вымешиваем массу до однородности. Оставляем настаиваться на 15 минут.

Промываем баклажаны под проточной водой, отжимаем руками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до румяности с двух сторон. Остужаем.

Стерилизуем банки и крышки.

На дно банки кладем немного острой массы, сворачиваем баклажаны рулетом и укладываем до половины банки, опять пюре и докладываем рулеты до верха. Заливаем в банки остатки соуса из перцев.

Ставим банки, накрытые крышками в кастрюлю на полотенце, наливаем теплую воду и стерилизуем с момента закипания 20 минут.

Закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем остывать.

Храним в подвале или в кладовке.

Такую закуску я всегда подаю с запеченным в духовке мясом и картофелем.

Приятного аппетита!