Просмотров: 1262

Цыганский рецепт хрустящей капусты.

Рецепт вкуснейшей хрустящей квашеной капусты с морковью.

Ингредиенты

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2,5 кг капусты
  • 50 г моркови
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошинки душистого перца
  • 10 горошинок цельного черного перца
  • специи по вкусу

Процесс приготовления

Первым делом следует подготовить рассол. Для этого просто разведи соль в воде и оставь смесь постоять так, пока будешь заниматься подготовкой остальных ингредиентов.
Далее очисти капусту от верхних листов и нашинкуй ее тонкой соломкой.

Совет: Шинкуй капусту и морковь, как можно тоньше. Капустка при такой шинковке получится изумительно нежной.

После этого нарежь морковь мелкой соломкой и смешай ее с капустой, добавив душистый перец и обычный черный перец горошком, а также лавровые листы. При желании можно также добавить различные специи. Например, базилик или укроп.

Затем капусту необходимо сложить в подготовленную тару для квашенья. Подойдет любое пластиковое ведерко или даже большая глубокая миска.

Капусту укладываем плотно, слегка приминая, а затем заливаем ее рассолом. За это время соль должна была уже полностью раствориться, но на всякий случай перед тем, как залить капусту рассолом, лучше еще разок перемешать его ложкой.

Теперь снова приминаем капусту так, чтобы она полностью была покрыта водой.

А в конце остается только прикрыть ее плоской тарелкой, а сверху накрыть крышкой и оставить так постоять в течение 5 дней.

Совет: Для качественной ферментации капусты ей требуется воздух, так что крышка не должна плотно прилегать к таре.

А вот уже через 5 дней можно убирать из ведра (или миски) тарелку и плотно закрывать тару с капустой для длительного хранения.

С нетерпением ждем  комментариев о том, понравился ли тебе рецепт.

Приятного аппетита и до новых встреч!